Poulet au pot et légumes de printemps
Éditions terre vivante
Recette extraite du livre Je cuisine à la vapeur douce et à l’étouffée
Poulet au pot et légumes de printemps
Printemps/été
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients
✽ 1 poulet découpé ou 4 cuisses détachées (pilon + haut de cuisse)
✽ 3 navets et leurs fanes
✽ 3 carottes et les fanes
✽ 2 branches de céleri
✽ 1 poireau
✽ 2 oignons
✽ 3 gousses d’ail
✽ 2 branches de thym
✽ 2 feuilles de laurier
✽ 1 c. à café de graines de coriandre
✽ ½ citron coupé en rondelles
✽ Sel et poivre du moulin
Pour la sauce
✽ 2 louches de bouillon
✽ 1 jaune d’oeuf
✽ 2 c. à soupe de crème (facultatif )
Instructions
1- Lavez les légumes, coupez-les en petits morceaux et hachez grossièrement les fanes.
2- Dans une cocotte à fond épais, alternez les couches de légumes, de morceaux de poulet et
d’aromates. Salez et poivrez au fur et à mesure.
3- Lancez la cuisson à feu doux et couvrez la cocotte pendant 20 à 30 minutes selon la taille des
morceaux. N’ouvrez pas pendant la cuisson, au risque de laisser s’échapper la vapeur. Si vous le
faites pour vérifi er la cuisson, ajoutez éventuellement quelques cuillerées d’eau pour remplacer la déperdition de vapeur.
4- Une fois le poulet cuit, prélevez deux louches de bouillon.
5- Dans une petite casserole, mélangez au fouet le bouillon et le jaune d’oeuf sur feu très doux. Une fois la sauce épaissie, ajoutez la crème.
6- Servez immédiatement le poulet et les légumes avec cette sauce.
Retrouver cette recette dans mon livre
Savoureuses recettes de mon potager
120 pages
12,00 €
Éditions Terre Vivante
