Pâtes aux blettes en béchamel
Éditions terre vivante
Recette extraite du livre Je cuisine les pâtes
Pâtes aux blettes en béchamel
été automne hiver
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients
• 4 belles feuilles de blettes
• 240 g de rigatonis (plutôt petites ; n° 51 par exemple)
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon jaune
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 belle noix de beurre
• 3 c. à soupe rases de farine de blé
• 50 cl de lait
• 2 c. à soupe de parmesan râpé
• Noix de muscade
• Sel et poivre
Instructions
1 – Lavez les blettes. Émincez les feuilles et coupez les côtes en petits morceaux.
2 – Faites chauffer une grande casserole d’eau salée. Ébouillantez les blettes 1 minute, puis retirez-les à l’aide d’une écumoire. Réservez.
3 – Plongez les pâtes dans l’eau bouillante et faites-les cuire al dente (12 à 15 min selon les marques).
4 – Pelez et hachez l’ail et l’oignon. Faites-les revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Ajoutez le beurre. Une fois fondu, incorporez la farine et mélangez bien, puis versez le lait et laissez épaissir tout en mélangeant constamment. Ajoutez alors les pâtes, les blettes, le parmesan et la noix de muscade. Faites sauter le tout, salez, poivrez et servez aussitôt.
Retrouver cette recette dans mon livre
Je cuisine les pâtes
120 pages
14,00 €
Éditions Terre Vivante
