Soupe au chou, cappuccino de curcuma
Éditions terre vivante
Recette extraite du livre Aujourd’hui, je cuisine végétarien !
Cake sucré courgette citron
automne / hiver
À la fois nourrissante et thérapeutique grâce aux vertus du chou et du curcuma, cette soupe pourra être facilement réalisée avec un reste de riz cuit.
Préparation : 15 à 20 minutes
Cuisson : 20 à 25 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients
• 150 g de riz long blanc
• 4 carottes
• ¼ de chou frisé
• 2 gousses d’ail
• 2 cm de gingembre frais
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Quelques brins de persil
Pour le cappuccino :
• 2 c. à soupe de mascarpone
• ½ c. à café de curcuma
• Sel et poivre
Instructions
1 Rincer soigneusement le riz.
2 Brosser les carottes ou les éplucher et les couper en rondelles. Enlever les feuilles extérieures du chou et l’émincer. Passer les légumes sous l’eau. Éplucher l’ail et le gingembre. Les émincer. Laver et ciseler le persil.
3 Dans une grande casserole, faire revenir l’ail et le persil avec l’huile d’olive. Ajouter le chou, les carottes et le gingembre. Mélanger, couvrir et laisser fondre quelques minutes à feu doux. Saler et poivrer.
Verser 1 litre d’eau froide et le riz, mélanger et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.
4 Dans un bol, fouetter le mascarpone avec le curcuma, le sel et le poivre.
5 Servir la soupe bien chaude.
Accompagnez éventuellement d’une salade ou crudités afin d’avoir un repas complet.
Retrouver cette recette dans mon livre
Aujourd’hui, je cuisine végétarien !
120 pages
14,00 €
Éditions Terre Vivante
