Insctructions
1- Lavez le poireau et le navet et coupez-les en petits morceaux. Pelez, dégermez et détaillez les gousses d’ail et l’oignon en morceaux.
2- Dans une casserole, couvrez d’eau les légumes l’ail et l’oignon, ajoutez la branche de romarin, salez et faites cuire à petits bouillons pendant 15 minutes.
3- En parallèle, parez les champignons, émincez- les et faites-les fondre doucement dans une poêle avec l’huile d’olive et le persil émincé pendant une dizaine de minutes.
4- Retirez la branche de romarin de la casserole et mixez. Rectifiez l’assaisonnement et donnez quelques tours de moulin à poivre.
5- Servez la soupe en ajoutant les lamelles de shiitakés dans l’assiette.
